UNESCO-BIOSPHÄRENPARK SALZBURGER LUNGAU
Der Salzburger Lungau gilt als ein ursprünglicher Lebensraum mit ausgeprägten Traditionen und einer hohen Biodiversität:

Was sich etwas spröde anhört, ist in der Tat eine der schönsten Naturlandschaften im SalzburgerLand.

Das Wort „Biosphäre- bezeichnet einen Lebensraum, der einen besonders wertvollen Bereich für Mensch, Umwelt, Wirtschaft sowie Tradition und Brauchtum darstellt.

Als dritter und größter UNESCO Biosphärenpark Österreichs gilt der Salzburger Lungau damit als Modellregion für nachhaltige Entwicklung.

Für Urlauber bedeutet diese Auszeichnung ein garantiert unverfälschtes Urlaubserlebnis:

Wer ausgeprägte Traditionen und ökologische Vielfalt schätzt, wird sich hier so richtig wohl fühlen.

Die Lage zwischen Radstädter Tauern und Kärntner Nockberge sorgen zudemdafür, dass der Lungau besonders windgeschützt ist, es kaum Nebel gibt und Luft und Wasser über allerhöchste Qualität verfügen.
www.lungau.at

www.tourismuslungau.at

Samsonumzüge

Tamsweg

Wölting

Ramingstein

St. Andrä

Mauterndorf

St. Michael

                     Tamsweg                                                 Wölting                                              St. Andrä                                           Ramingstein

Eine inneralpine Einzigartigkeit stellen die bis zu 8 Meter hohen und 105 kg schweren Riesenfiguren dar, die bei verschiedenen Veranstaltungen und Festen durch die Orte getragen werden.
Samsone v.l.n.r.:

                              Wölting,                                                        Ramingstein,                                                                  St. Andrä,                                                                Tamsweg

Bahnfahren Juli bis September

Dampfbummelzug es ist immer eine Karten Reservierung notwendig.

Murtalbahn    Murau-Tamsweg-Murau  € 20,-     A-8850 Murau  mailto:murtalbahn@stlb.at   www.stlb.at

Dampfzug-Romantik seit 1894

Taurachbahn ab Mauterndorf nach St. Andrä

www.bahnerlebnis.at

Salzburger Almsommer-Hütten

Lungauer Hüttenführer

Zederhaus nach Naturpark Riedingtal

Schwarzbichlhütte 1.380m

Schlierbachalm Schliereralm 1.495m

Gruberalm 1.514m

Königalm 1.667m

Muhreralm Muhrerhütte 1.659m

Hoislalm 1.556m

Örgenhiasalm 1.712m

Zaunerhütte Zauneralm 1.733m
Almgasthof Königalm 1.667m

Franz-Fischer-Hütte 2.020m
Ilgalm
Jakoberalm 1.839m
Bartlalm
LerchneraIm
Schieferalm
Grandlalm
Steinbaueralm
Wastalalm
Liasalm 1.842m

Katschbeg

Prinzhütte 1.800m

Branntweinerhütte 1.778m

Kösslbacher Alm 1.780m

Ramingstein

Platschalm, Platschhütte 1.880m

Niggeihütte

Göriach

Wildbachhütte 1.806m

Hansalhütte 1.420m

Göriach Hüttendorf 1.420m

Landawirseehütte  1.985m

Lessach

Lenznalm, Lenznhütte 1.258m

Laßhoferalm 1.270m

Wildbachhütte am Wiesberg 1.806m

Weißpriachtal

Granglerhütte 1.340m

Tonimörtlhütte 1.700m

Oberhütte 1.869m

Giglachseehütte 1.955m

Ignaz Matthishütte

Keinprechthütte

Dicktlerhütte 1.120m

Sauschneideralm am Fanningberg 1.600m

Lignitztal

Wielandhof 1.350m

Tweng

Twenger Alm 1.900m

Müllnerbauerhütte

Genossenschaftsalm-Hütte

Muhr

Rotgüldenseehütte 1.735m

Sticklerhütte 1.752m

Arsenhütte
Alpengasthof Jedl

Stöcklalm

St. Martin / St. Michael

Speiereckhütte am Großeck 2.072m

Neuhauserstubn in Unterweißburg 1.070m
Peterbauernalm
Jausenstation Unterschlupf1.150m

Thomatal

Dr. Josef-Mehrl-Hütte in Schönfeld 1.730m

Gamskogelhütte 1.851m

St. Margarethen

Adlerhorst

Branntweinerhütte am Aineck 1.768m

Kößlbacherhütte am Aineck 1.768m

Bonner Hütte am Aineck 1.713m

Tamsweg

Ludlalm am Prebersee 1.516m

Preberhalterhütte

Grazer Hütte am Fuße des Preber 1.896m

Dorferhütte in Seetal 1.655m

www.tourismuslungau.at

Salzburger Lungau
Wald- und Naturlehrpfade:

Lungauer Kulturwanderweg  www.kulturweg.at    3h   100Hm

Der Riedingweg in Zederhaus                               3h    60Hm

Naturkundlicher Lehrweg Rotgüldensee in Muhr  2h  400Hm

Moorlehrpfad Prebersee in Tamsweg                 0,5h      5Hm

Waldlehrpfad St. Michael Info: Tourismusverband St. Michael,         Tel.: +43 (0)6477 / 8913
Waldlehrpfad Unternberg Info: Tourismusverband Unternberg,         Tel.: +43 (0)6474 / 2146
Waldlehrpfad Zederhaus Info: Tourismusverband Zederhaus,          Tel.: +43 (0)6478 / 801
Lessacher Rundweg        Info: Tourismusverband Lessach,             Tel.: +43 (0)6484 / 813
Romantischer Wanderweg zum Schizentrum Mauterndorf   (Info: Tourismusverband Mauterndorf, Tel.: +43 (0)6472 / 7949
Göriacher Bienenlehrpfad Info: Hr. Holzer,                                         Tel.: +43 (0)6483 / 226
Wasserweg Leisnitz           Info: Tourismusverband St. Margarethen, Tel.: +43 (0)6476 / 812
Sonnenlehrpfad Mariapfarr Info: Tourismusverband Mariapfarr,          Tel.: +43 (0)6473 / 8766
Erzwege Ramingstein         Info: Tourismusverband Ramingstein,     Tel.: +43 (0)6475 / 805
Planetenlehrpfad Tamsweg Info: Tourismusverband Tamsweg,          Tel.: +43 (0)6474 / 2145
www.lungau.at   

Gemeinde Thomatal	Thomatal hat eine lange Bergbautradition, so entdeckt ein aufmerksamer Beobachter immer wieder Zeugnisse vergangener Tage, wie z.B. den Hochofen, Bundschuh war um 1880 eines der größten Bergbaugebiete Salzburgs. Der Hochofen wurde 1867 angeblasen und 1975 erstmals restauriert.	st. michael		A -5591 Thomatal
Moser Spiel		st. michael		A -5591 Thomatal
NockalmStrasse	Tel. +43 (0)662 / 873 673-0, Fax. -13, mailto:[email protected] Nockberge in Kärnten, Innerkrems ­Ebene Reichenau ca. 35km, Nockalmhof 1.700m Freilandausstellung, Almwirtschaftsmuseum Zechnerhaus 1.900m, Grundalm 1.688m Bergwaldinformation, Glockenhütte 2.024m mit Wunschglocke, Windebensee 1.950m Naturlehrweg, Mautstraße geöffnet Anfang Mai bis Ende Oktober,	st. michael		A-5020 Salzburg
Burgschenke Mauterndorf	Ritteressen,	st. michael		A-5570 Mauterndorf
Alauterndorf	8) Romantischer Wanderweg mit Beleuchtung zum Schizentrum Ausgangspunkt: Marktplatz - Pfarrkirche, an den Treppengiebelhäusern vorbei in Richtung Burg Mauterndorf, nach der Fischerkeusche links in Richtung Hammer, gleicher Weg zurück oder den Waldweg Nr. 7c, 7b und 7 zum Dopplerteich - Tranningwald ­Altenwohnheim weiter zum Ausgangspunkt Marktplatz. Gehzeit ca. 30 min. für eine Strecke. Vom Marktplatz an den Treppengiebelhäusern vorbei in Richtung Burg Mauterndorf, weiter durch die Stampflsiedlung und nach der Hotel-Pension Salzburgerland führt ein schöner Wanderweg Richtung Fanningberg. Einkehr möglichkeit beim Jacklbauern oder Hainererhof. Zurück führt der Weg über St. Gertrauden und Stegmühlsiedlung wieder zum Marktplatz	st. michael		A-5570 Mauterndorf
Bergbahnen Lungau - Großeck Speiereck	Erlebnisberg Großeck Speiereck in Mauterndorf,	st. michael		A-5570 Mauterndorf
Mauterndorf	Wanderung zum Trogalmsee, Mauterndorf mit der Seilbahn auf 1960m dann gemütlich zum Trogalmsee 1Std.,	st. michael		A-5570 Mauterndorf
Mauterndorf .at	Burg Mauterndorf Burg Rundgang mit Audio-Geräte, 44m hoher Wehrturm, Lungauer Landschaftsmuseum,	st. michael		A-5570 Mauterndorf
Gemeinde Görlach .at	3) Göriacher Hüttendorf 1200m (neun Almhütten) leichte Wanderung auch für Kinderwagen geeignet, immer leicht ansteigende Forststrasse, Schafabtrieb Ende September, von St. Michael nach Mauterndort dann nach Maria Pfarr am Ortsende nach links nach Göriach weiter bis nach Hintergöriach, Wanderung im Göriachtal, (Parkplatz 1) Hinweisschild Hansalhütte 6km=1,5Std. oder weiter bis (Parkplatz 2) Hinweisschild Hansalhütte 3km oder weiter bis (Parkplatz 3) 100m vor Hansalhütte (bewirtschaftet Mitte Mai bis Mitte Oktober), von der Hansalhütte ca. 20min im Tal weiter bis zum Wasserfall, 3.1) Göriacher Bienenlehrpfad Start: beim GH Lacknerhof (taurachsoft.at/bienen),	st. michael		A-5571 Görlach
Sonnenlehrpfad Mariapfarr	Sonnenlehrpfad, 4km langer Rundweg, Start: Ortszentrum Richtung Westen den Wegweisern nach,	st. michael		A-5571 Mariapfarr
Tourismusverband Mariapfarr	Mariapfarr, der sonnenreichste Urlaubsort Österreichs, liegt im Herzen der Ferienregion Lungau. In dieser wunderschönen, unberührten Erholungslandschaft erwartet unsere Gäste das gesunde Reizklima des Hochgebirges auf über 1.000 m Seehöhe, Tel. +43 (0)6473/8766-0, Fax. -32,	st. michael		A-5571 Mariapfarr
Weisspriach .at	Wirpitschseen im Weißpriachtal, Treffpunkt: Parkplatz Znachtal, (letzter Parkplatz im Tal!), Wanderung zur Granglerhütte 1350m im hinteren Weißpriachtal,	st. michael		A-5571 Weißpriach
Talwanderungen in der Ferienregion Lungau	5) Lessachtal zur Lenzenalm, gemütliche Wanderung zur Lenzenhütte 1250m, (gut geeignet auch für Kleinkinder), mit dem Auto von St. Michael nach Lessach (24km), Ausgangspunkt die Mautstelle nördl. von Lessach, zuerst einen breiten Forstweg folgend immer den Lessachbaches entlang taleinwärts, auf der Fahrstraße geht es gemütlich zur Lenzenalm (bewirtschaftet Anfang Mai bis Ende Oktober), 6km, 1,5bis 2h,	st. michael		A-5580 Lesach
Silberbergwerk Ramingstein	Silberbergwerk Ramingstein-Altenberg, Historisches Bergwerk, Begehung des original erhaltenen Grubengebäudes mit Einblick in die Arbeitsweise und das Leben der ehemaligen Knappen,	st. michael		A-5580 Tamsweg
Tamsweg .at	1) Moorlehrpfad Prebersee 1.514m auch für Kinderwagen geeignet, mit dem Auto von St. Michael auf der B96 nach Tamsweg(16km) in Tamsweg 200m nach Bahnübergang links abbiegen zum Prebersee (9km) am Prebersee (Naturschutzgebiet) 3 Parkplätze vorne mitte hinten, 30min Spaziergang rund um den Moor-See oder von GH Ludlalm am Prebersee (bewirtschaftet Mitte Mai bis Ende Septenber) auf der Straße bis zum Preberhof - - - Schützengemeinschaft Prebersee - - - im August messen sich die Schützen beim Preberschießen, es wird ins Wasser geschossen und der Geller soll die Holzzielscheibe treffen,	st. michael		A-5580 Tamsweg
Tamsweg .at	1) Planetenlehrpfad, entlang des rechten Flußufers der Mur, Start: westlich der Murbrücke (Zug Hst. St. Leonhard-Tamsweg) 6km=1,5Std. Mur aufwärts bis Unternberg,	st. michael		A-5580 Tamsweg
Waldlehrpfadrundweg Unternberg	(zwischen St. Michael und Tamsweg auf der B96) der Waldlehrpfad in Unternberg (Lungau) ist für alle Naturliebhaber ein besonderes Ereignis. Sie werden an zehn Tafeln vorübergehen oder besser stehen bleiben. Ein Abstecher zur Hubertuskapelle zum Abschluss lohnt sich alle Mal, zehn Schautafeln informieren zu folgenden Themen: heimische Vögel, Tiere, Sträucher, Pilze, Bäume, Mineralien usw. die Gehzeit beträgt ca. 1 Stunde, der Weg ist für Kinder und Senioren sehr gut geeignet, Start: Parkplatz am Dorfplatz,	st. michael		A-5580 Unternberg
GH Schlögelberger	Wildgehege, schöne Aussicht in das Murtal, Themenwanderung Wasserweg Leisnitz,	st. michael		A-5581 St. Margarethen
Tourismusverband St. Margarethen 1066m	4) Themenwanderung Wasserweg Leisnitz, mit dem Auto von St. Michael nach St. Margarethen, Start: Wasserstein in der Ortsmitte - unterhalb der Kirche (Parkplatz Löckerwirt) - beginn der Wanderung durch den Wasserweg Leisnitz rechts entlang zum GH Schlögelberger Almdorf mit Wildgehege, Weg mit Glasmosaiksteinen gekennzeichnet, Tel.: +43 (0)6476/812-0, Fax. -50,	st. michael		A-5581 St. Margarethen
Ferienregion Lungau	die 15 Lungauer Gemeinden, Obertauern, Zederhaus, Tweng, Weißpirach, Görlach, Lessach, St. Andrä, Mariapfarr, Mauterndorf, Tamsweg, Muhr, St. Michael, Unternberg, Tamsweg, Katschberg, St. Margareten, Thomatal, Ramingstein,	st. michael		A-5582 St. Michael
St. Michael im Lungau 1075m	Ideale URLAUBSZEIT Ende September Anfang Oktober, Jausenstation "Unterschlupf", 1) Mühlsteig-Rundweg Nr. 11, St. Michael - Martiniberg - Sonndörfl - Peterbauer - Pfaffenberg 1322m, 3,5Std. 2) Waldlehrpfad in St. Michael im Ortsteil Stranach Start bei GH Stranach,	st. michael		A-5582 St. Michael
Naturkundlicher Lehrweg „Rotgüldensee"	Lehrweg Rotgüldensee - Wandern Lungau, Muhr Rotgüldensee, Muhr-Rotgülden ist eine Mautstrasse, in der Nationalparkgemeine Muhr, Start: beim Arsenhaus (Postbus-Endhaltestelle), beginnt der naturkundliche Lehrweg, wo eine große Übersichtstafel bzw. Panoramatafel steht, dieser Lehrweg führt großteils abseits der bestehenden Straße und je nach Verweildauer bei den Schautafeln, ist man ca. 1 Stunde (400 Höhenmeter) unterwegs, 10 große Schautafeln mit folgenden Themen begleiten Sie bis zum Rotgüldensee, bis Ende September bewirtschafteten Rotgüldensee-Hütte	st. michael		A-5583 Muhr
Lungau Tourismus .at	Zederhaus 1.215m kurzer Mühlenweg am Dorfgraben mit 6 Mühlen (nur 80m am Ende das Walcherhaus) Kirche - Kirchenwirt - Parkplatz beim Kindergartenspielplatz (Dorfparkplatz) - Mühlenweg, 7m Prangstangen am 24. Juni Hochfest der Geburt Johannes des Täufers, 15. August Heimbringung der Prangstangen, Waldlehrpfad Zederhaus mit 50 Hinweistafeln, Start: Zederhaus Kirche,	st. michael		A-5584 Zederhaus
Naturpark Riedingtal im Lungau	A) Wanderung mittel, mit dem Auto von St. Michael nach Zederhaus ca. 15km dann weiter ins Riedingtal bis Parkplatz Zederhaus WALD 1350m (nähe Tunneleinfahrt der Autobahn) vom Parkplatz auf der rechten Seite des Rieding-Baches bis zum Schlieralm-Stausee 1495m (Schlierersee) Einkehr GH Schliereralm ca. 1,5..2,0h,	st. michael		A-5584 Zederhaus
Naturpark Riedingtal im Lungau	A) Wanderung leicht, mit dem Auto von St. Michael nach Zederhaus ca. 15km dann weiter ins Riedingtal bis Mautstelle Seppbaueralm weiter bis Parkplatz Schlieralm-Stausee 1495m, NaturparkHaus (Naturpark-Zentrum), am Ende des Stausees (Jagd-Kapelle) links vom Rieding-Bach sanft ansteigend Richtung Königalm wandern, weiter zur Gruberalm - Untere Esslalm (1550m Parkplatz) 30..45min nur Sonntag von Hapimag Restaurant Mitarbeiterin Christa bewirtschaftet - dann weiter zur Hoisl-Aim - Ilg-Alm - Moosbauer-Alm 1641m - Prodinger-Alm - zum GH Königalm (Parkplatz, bewirtschaftet Anfang Juni bis Ende September) weiter zur Zauner-Alm 1733m - Örgenhias-Alm 1710m bewirtschaftet Mitte Mai bis Ende September, Anfang Oktober Hirschbrunft im Riedingtal, im Sommer fahrt mit Täterbus ab Mautstelle bis zur Königalm möglich,	st. michael		A-5584 Zederhaus
Zederhaus	Museum Denkmalhof Maurerhaus, Waldlehrpfad Zederhaus mit Holzknechtkram, Tel. 06478/801, Kulturwanderweg im Ort,	st. michael		A-5584 Zederhaus
Erzweg Silberbergwerk Ramingstein	Ramingsteiner Erzwege, Erzweg "Altenberg"mit Montanlehrpfad nördlich der Mur bis zum stillgelegten Marmorsteinbruch oder Erzweg "Dürnrain" im Bereich der Burg Finstergrün teilweise auf einem alten Erzweg,	st. michael		A-5591 Ramingstein
Gemeinde Ramingstein		st. michael		A-5591 Ramingstein
Bahnerlebnis Steiermark	StLB-Murautalbahn, Dampfzug, Nostalgiebahn, historischer Zug, Dampflok, Murau - Tamsweg - Murau -Stolzalpe,	st. michael		A-8850 Murau
Salzburg .com	Murtal-Wanderung zum Mur-Ursprung, mit dem Tälerbus zum Parkplatz Muritzen	st. michael		A-8850 Murau
Stadt Murau .at		st. michael		A-8850 Murau
Etrachsee	Landhaus Etrachsee, Tel.: 03535/8377 Fax. -24,	st. michael		A-8854 Krakauebene
Turracher Höhe 1.763m	Grenze Steiermark-Kärnten, 40 km mit dem Auto von St. Michael - St. Margarethen - durchs Thomatal - Ramingstein - Kendlbruck - Predlitz - Turracher Höhe, Museum alpin-art-gallery, Rodelbahn, Rundwanderung Turrachersee Spaziergang 1 Std 3-Seen-Rundweg, Turracher-See zum Grünsee zum Schwarzsee,	st. michael		A-8864 Turracher Höhe
Bedediktinerstift ADMOND	große Bibliothek und Museum,	st. michael		A-8911 Admond
Reisseck-Bergbahnen	Mallnitz Autoverladung auf Zug,	st. michael		A-9815 Kolbnitz
1 ebens unweit .at	Ausstellung,	st. michael
Almensommer.salzburgerland .com		st. michael
Almhütten Steiermark .at		st. michael
alpin-art-gallery .at		st. michael
Arnoweg	Wanderweg quer durch das Bundesland Salzburg,	st. michael
Bergbahnen Lungau.at	Grosseck und Speiereck Bergbahn,	st. michael
Dr. Mehrl Hütte 1.730m	Naturpark Nockberge, Wanderung von der Dr. Mehrt Hütte 1.730m in Schönfeld zum Rosaninsee, mit dem Auto von St. Michael über St. Margarethen (Thomatal, Bundschuhtal) nach Schönfeld, von der Dr. Mehrl-Hütte 1.730m aus geht ein schöner Wanderweg bis zum Rosaninsee (2.200m) Anstieg 460m, oder den markierten Erzweg Schönfeld in das Rosanintal oder über die Nockalmstraße nach Innerkrems-Schönfeld,	st. michael
Ferienhütte .at		st. michael
Hütten im Lungau	6) Almwanderung zur Grandlalm/Zederhaus,	st. michael
Katschberg 1.851m	Wanderung zur Gamskogelhütte, mit den Auto auf der B99 zur Katschberghöhe, rechts ins Zentrum zum Parkplatz Lärchenstüberl, Familienwanderung über den leicht ansteigenden Weg Nr.19 (50min) oder über den Radlweg durch den Wald (50min),	st. michael
Katschberg Rennweg .at	Wandern im Naturschutzgebiet Pöllatal, von Rennweg mit der Tschu-Tschu-bahn, Bacherlebnisweg Pölltal, Pölla-Talwanderung,	st. michael
Lungau	BROSCHÜREN: Genussregion Lungau € 10,-, Riedingtal, Hüttenführer, Bergseeführer, Bergsee-Wandern, Wanderführer, Lungauer Bergseen - - - Lungauer Wanderbücherl - - - Kompass Wanderkarte Lungau € 7,-, Straßenkarte Salzburg € 6,70, - - - Lungauer Kulturwanderweg,	st. michael
Lungauer Kulturwanderung	7) Wanderung zur St. Egidi-Kapelle am Kulturwanderweg, Start St. Michael 1075m - St. Egidi 1173m Wanderwg Nr. 1, oder weiter nach Oberweißburg 6km 1,5Std., ,	st. michael
Lungauer Tälerbus		st. michael
Malta-Hochalm-Strasse	Maltatal 911m bis 1.933m ca. 15km, Wassererlebnis FALLBACH im Maltatal, Malta- Stausee (Kölnbreinsperre, Kölbrein-Stausee) Öst. höchste Staumauer (Staumauerführungen), Malteiner Wasserspiele, Wasserarena Gössfälle, FallerTümpfe, Melnikfall, MarAlmbachfall,	st. michael
Pritzhütte Katschberg	Pritzhütte Katschberg, , 8) leichte Familienwanderung in das Gontal zur Pritzhütte 1750m, mit dem Auto von St. Michael auf der B99 bis zur Katschberghöhe, rechts ins Zentrum abbiegen nach 100m großer Parkplatz, auf der Fahrstrasse ins Gontal wandern 4km, oder mit den Auto bis zum Parkplatz Hanslbauerhütte (Sennhütte)1850m fahren und dann bis zum GH Almfried 1756m und weiter bis Wanderwgabzwigung auf das Kareck 2481m, sehr schöne Aussicht nach St. Michael,	st. michael
Salzburger Burgen und Schlösser	Festung Hohensalzburg, Residenz Salzburg, Erlebnisburg Hohenwerfen, Burgerlebnis Mauterndorf,	st. michael
Stadt Gmünd .at		st. michael
Stadt Murau	Murau Stolzalpe, LKH Stolzalpe, Kurhaus Stolzalpe, Murauer-Bier, Pfarrkirche Krakaudorf,	st. michael
Tauern Touristik	Reisseck-Standseilbahnen, Bergstation Schoberboden 2.250m, Bergwandern, Reisseck-Rundwanderweg eine leichte Wanderung zum Großen Mühldorfer Stausee in 2.319m ca. 1 Std,	st. michael
	Wanderungen in der Steiermark, 3-Seen Rundweg auf der Turracher Höhe	st. michael

Lungauer Schöpsernes
Zutaten - für 4 Personen:
1,5 kg Lamm in Stücke geschnitten
1 Zwiebel
500 g Eachtling (Kartoffeln)
5 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas Thymian, Petersilie und Rosmarin
Krenkoch:
1/8I Suppe
1/16I Milch
50 - 100 g frisch geriebener Kren (Meerrettich)
Semmelbrösel
Gewürze
Kalt gerührte Preiselbeeren:
1/3 Zucker
2/3 Preiselbeeren (Grantn)
Zubereitung:
Das ganze Lamm in kleine Stücke schneiden lassen, anschließend mit Salz, schneiden Knoblauch und Thymian würzen.

Sellerie, Lauch, Karotten und Zwiebel in große Würfel   schneiden  und dazugeben.
Die Erdäpfel nur waschen und mit der Schale zum    Braten geben  (nicht zu klein schneiden).

Das Fleisch in einer Pfanne gut anbraten, Gemüse und Erdäpfel zusammen in eine Bratpfanne geben und im gut vorgeheizten Rohr unter fleißigem Aufgießen etwa 2 Stunden bei ca. 130°C braten.
Das fertig gebratene Fleisch und Gemüse in einer schönen Pfanne anrichten, den Braten dann mit  frischen Kräutern (Rosmarin) als Garnierung bestreuen.

Den Bratensaft abgießen und zum Braten servieren.
Krenkoch:
Suppe aufkochen, Kren je nach Geschmack beigeben, Milch, Semmelbrösel und Gewürze einrühren.

Preiselbeeren

Beeren und Zucker verrühren, bis sich der Zucker ganz auflöst.

In ein Glas füllen, etwas 80%igen Rum dazu geben, anzünden, Deckel darauf.

So sind die Preiselbeeren ca. 1 Jahr haltbar.

https://www.lungau.at/themen/lungauer-schoepsernes-schafbratl-mit-krenkoch-und-preiselbeeren-164

Lungauer Schwarzbeernocken

Zutaten - für 4 Personen:

6 Eier
200ml Milch
Salz
2 EL Zucker
200g Mehl
400g Heidelbeeren

Zubereitung:

Die Eier trennen und die Dotter mit Milch, Sal Zucker und Mehl mit einem Handmixer einig, Minuten rühren.

Das Eiklar steif schlagen und zusammen mit den Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig mischen.
Reichlich Butter in einer Pfanne erhitzen, mit einem nassen Löffel Nocken aus dem Teig stechen, in die Pfanne einlegen, leicht auseinander fließen lassen und von beiden Seiten ausbacken.

Aus der Pfanne nehmen und mit Staubzucker bestreut servieren.

https://salzburg.orf.at/tv/stories/2661534/

Lungauer Hasenöhrl

Zutaten - für 4 Personen:

500 g Weizenmehl 
10g Salz
70g Butter  
300 ml Milch
Sauerkraut
Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen.

Zusammen mit dem Mehl und dem Salz verkneten.
Teigplatten mit ca. 3 bis 4mm Dicke ausrollen und in ca. 8 cm große Quadrate schneiden.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Teiglinge ausbacken.
Serviert werden die Hasenöhrl mit Sauerkraut.

Alternativ kann man sie auch süß genießen - dazu die frisch ausgebackenen Hasenöhrl mit Staubzucker bestreuen.

http://www.cookauvin.at/lungauer-hasnoehrl/

LungauerSchwammerlgulasch

Zutaten - für 4 Personen:

1 kg Eierschwammerl
Paprika edelsüß
Petersilie
Kümmel
500 ml Rindssuppe
1 Prise Salz, Pfeffer
0,5 Becher Sauerrahm
1 Zwiebel

Zubereitung:

Schwammerl putzen und feinblättrig schneiden.

Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in Öl anrösten.

Nun die Schwammerl dazugeben und so lange mitrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, den Paprika darüberstreuen.

Anschließend mit Rindssuppe aufgießen, mit Kümmel würzen und die Schwammerl zugedeckt weichdünsten.

Zum Schluss feingehackte Petersilie dazugeben, mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten - für 4 Personen:

8 Semmeln vom Vortag oder 300 g getrocknete Semmelwürfel

Für das Knödel Rezept die Semmeln würfelig schneiden und in eine Schüssel geben.

Mit dem Wasser übergießen, mit den Händen leicht durchmischen und die Semmelwürfen anziehen lassen.

Bei Verwendung von getrockneten Semmelwürfel wird etwas mehr Wasser benötigt.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb rösten.

Die Eier verquirlen und die Petersilie fein schneiden.

Alle restlichen Zutaten zu der durchfeuchteten Semmelmasse geben, mit Salz und Muskatnuss würzen, gut verkneten und mindestens ½ Stunde rasten lassen.

Einen Dünsteinsatz mit etwas Öl bestreichen und in den Kochtopf geben.

Bis zur Auflagefläche des Dünsteinsatzes den Kochtopf mit Wasser füllen und erhitzen.

Mit nassen Händen aus der Semmelknödel-Masse Knödel formen und nebeneinander auf den Dünsteinsatz setzen.

Für 15 .. 20 Minuten darin dämpfen lassen, bis die Semmelknödel gar sind.

Die Knödel werden somit nur mit dem heißen Dampf gekocht und bleiben dadurch kompakter.

Kein Dünsteinsatz zur Hand?

Kein Problem, die geformten Semmelknödel in kochendes Salzwasser einlegen, einmal aufkochen lassen, die Temperatur hinunterdrehen und die Knödel gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Mit Semmelknödel servieren

https://blog.mauterndorf.at/2016/08/09/los-gehts-in-die-eierschwammerlsaison/

Schwammerlsauce mit Semmelknödel

https://www.steirische-spezialitaeten.at/rezepte/schwammerlsauce-semmelknoedel.html

https://www.lungauerkochwerk.at/essen-trinken/rezepte

http://www.rezeptesammlung.net/salzburg_rezepte_alphabetisch.htm

https://www.servus.com/at/p/So-schmeckt-der-Lungau/SM117580/

https://www.salzburgerlandwirtschaft.at/essen-trinken/rezepte

DIN A4  ausdrucken
Impressum: Fritz Prenninger, Haidestr. 11A, A-4600 Wels, Ober-Österreich, mailto:[email protected]
ENDE