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********************************************************I* ~015_b_PrennIng-a_kaffee- (xx Seiten)_1a.pdfDie gesündesten und magenschonensten Kaffee-Sorten sind ARABICA & Rustica Frisch gebrüht oder frisch gefiltert - welcher Kaffee hat weniger Säure und ist damit magenschonender? Die Antwort darauf ist nicht ganz einfach, denn beide Zubereitungsarten für Kaffee sind ziemlich ähnlich: Bei beiden Verfahren ist das Kaffeemehl relativ lange im Kontakt mit dem Wasser. Deshalb sind sowohl der Kaffee aus dem Filter als auch der aus der Drückerkanne reich an Säure. Öle und Schwebstoffe machen den Kaffee milder Im Filter werden allerdings Öle und Schwebstoffe zurückgehalten, das heißt, der Filterkaffee schmeckt auf alle Fälle anders, vielleicht schlanker und leichter. Durch das grobe Sieb der Drückerkanne gelangen auch Schwebstoffe und Öle in den Kaffee, dadurch ist dieser Kaffee tendenziell magenschonender. Auf die Bohne kommt es an! Wichtiger als die Frage gedrückt oder gefiltert ist allerdings, welchen Kaffee Sie nehmen. Hell gerösteter sortenreiner Arabica-Kaffee ist immer magenschonender als dunkel gerösteter Robusta-Kaffee. Magenfreundlicher Kaffee enthält weniger Säuren und Bitterstoffe, ansonsten ist es ganz normaler Kaffee aus besten Arabica Bohnen. Bei der Herstellung eines Kaffees, der sich als magenschonend erweist, muss vor allem auf die langsame Röstung der Bohnen geachtet werden. Es entsteht ein bekömmlicher, säurearmer Kaffee, der sich als verträglich auch für Menschen mit Reizmagen und -darm erweist. Der Magen kann anschließend friedlich seine Arbeit verrichten, ohne von Kaffeesäuren und Bitterstoffen allzu sehr behelligt zu werden. Magenfreundlicher Kaffee stellt Genuss wieder her Magenfreundlicher Kaffee ist in der Regel für Menschen ein Aha-Erlebnis, die wegen unlängst aufgetretener Magen-Darm-Probleme zunächst vollkommen auf Kaffee verzichtet hatten und damit ein großes Stück an Lebensqualität einbüßten. Tatsächlich kann zu viel Kaffeegenuss zu Irritationen im Magen und Darm führen, die sich später einmal rächen werden. Der schlimmste denkbare Fall ist ein Magengeschwür, das neben den Schmerzen auch zum vollständigen Verzicht auf Kaffee führen würde. Säurearmer, magenfreundlicher Kaffee ist keinesfalls mit Geschmackseinbußen verbunden, lediglich die Bitter- und Gerbstoffe verschwinden durch die Röstung. Damit sind wichtige Kriterien für einen Genuss ohne Reue erfüllt, die Menschen können diesen magenschonenden Kaffee fast bedenkenlos trinken. Das Kaffeemehl aus den mild gerösteten Bohnen ist natürlich auch für Schonkaffee aus Vollautomaten geeignet. Wo ist magenfreundlicher Kaffee erhältlich? Magenfreundlicher Kaffee im Geschäft Magenfreundlicher Kaffee aus besten Arabica Bohnen, die meist aus dem äthiopischen Hochland stammen, wird im Handel in speziellen Mischungen vertrieben. Allerdings sollte ein magenfreundlicher Kaffee auch das halten, was er verspricht, denn es gibt bei naturmildem und magenschonendem Kaffee durchaus große Qualitätsunterschiede. Zu verwechseln ist magenfreundlicher Kaffee übrigens nicht mit koffeinfreiem Kaffee, es wurden ihm nur die Bitterstoffe und Säuren entzogen, nicht das Koffein. Durch die milde, langwierige Röstung geschieht das ganz ohne Chemie. Aufgrund dieser natürlichen Verfahren müssen sich die Genießer keine Sorgen um ihre Gesundheit machen. Übrigens müssen die Kaffeetrinker nicht unbedingt nach magenfreundlichem Kaffee aus dem Handel Ausschau halten, denn auch eine eigene Zubereitung kann magenschonend erfolgen. Magenfreundlicher Kaffee kann unter anderem als Espresso zubereitet werden, wenn das Wasser schnell sowie unter hohem Druck durch das Kaffeepulver schießt. Durch die kurze Reaktionszeit werden weniger Säuren und Bitterstoffe aufgenommen. Hilft magenfreundlicher Kaffee bei Reflux? Auch bei Reflux beziehungsweise Sodbrennen kann magenfreundlicher Kaffee die adäquate Lösung bieten. Es gibt zwar etwas widersprüchliche Untersuchungen zu diesem Thema, doch grundsätzlich regen allerdings die Säuren im Kaffee auch den Rückfluss der Magensäure an und fördern das Hormon Gastrin, das wiederum am stärksten zur Magensäurebildung beiträgt. Darüber hinaus treiben sie den Gallefluss an, weshalb magenfreundlicher Kaffee denjenigen Personen empfohlen wird, die zu Gallensteinen neigen könnten. Die Röstung spielt eine maßgebende Rolle bei der Entstehung dieser Effekte, das wurde inzwischen nachgewiesen. Auch die verwendeten Kaffeebohnen scheinen entscheidend dafür zu sein, ob am Ende magenschonender Kaffee entsteht – empfohlen wird stets die Sorte Arabica. Quelle: http://kaffee-wiki.com/magenfreundlicher-kaffee/ Der Kaffee - das Lieblingsgetränk der Österreicher
Wir Österreicher sind unschlagbar mit unserer Kaffee-Tradition (neben den Italienern)
KOSTEN.
Standard NESPRESSO Kapseln (livanto - capriccio - vivalto - voluto - decafeinato) 10 Kapseln 50g 55g 60g € 3,70 daher kostet 1kg € 74,00 www.nespresso.com/ecolaboration
Ich bin heiß auf guten Kaffee! Wir Österreicher lieben Kaffee! Duft in der Tasse! Den rabenschwarzen Mokka, die goldbraune Melange und den Cappuccino mit der dicken Milchschaumhaube. Gönn dir eine Tasse, lehne dich zurück und komme so dem Lieblingsgetränk der Österreicher auf die Spur! Perfekt zelebriert wird das Brühen mit dem „Drip Brewing" (Tröpfchen-Filtern) in sogenannten Drip Bars. Das sind Haltevorrichtungen, in denen mehrere Kaffeefilter nebeneinander begossen werden. Dadurch ist es möglich, eine oder auch mehrere Tassen gleichzeitig zu brühen und dabei den Füllstand der Tasse zu beobachten. Drip Bars sind meist aus rostfreiem Edelstahl oder aus Kunststoff. Hier erfahren Sie, wie Sie Kaffee per Handfilter zubereiten: Videos: www.youtube.com (Suche: „Hario Optimal"), www.coffeecircle.com (Klick auf „Zubereitungsratgeber" und auf „Kaffefilter" oder auf „Chemex"). . ************************************************************************** Filterkaffee mit Handfilter ist Trendy. Latte macchiato war gestern.
Per Hand aufgebrühter Filterkadffee ist heute wieder angesagt, nicht zuletzt wegen der heute 6 bis 10x höheren Kapselkosten.
Beim Filtern lösen sich weniger Bitterstoffe als bei anderen Zubereitungsarten und Aromen entfalten sich optimal. Der Kaffee wird nach und nach mit heißem Wasser übergossen, zieht eine Weile und tropft langsam in eine Kanne. Fans von Filterkaffee benutzen gerne den guten alten Handfilter. Genaue Infos zu optimalem Mahlgrad, Wassertemperatur u. v. m. für Filterkaffee: www.coffeecircle.com, Download PDF (Suche: „Mahlgrad") A) Frisch mahlen ist besser Kaffee hat mehr als 800 Aroma-Komponenten und ist damit eines der komplexesten und aromatischsten Naturprodukte überhaupt. Frisch gemahlen entfalten sich die Aromen einfach am besten. Wer keine Kaffeemühle bzw. einen Vollautomaten mit Mahlwerkbesitzt: Gemahlenen Kaffee nur in kleinen Mengen kaufen. B) Angebrochene Packungen nicht umfüllen Der Kaffee kommt sonst mit zu viel Luft in Berührung, die dem Aroma schadet. Lieber in der Packung belassen, immer so kurz wie möglich öffnen, die Luft herausdrücken und die Packung gut verschließen. Nicht in den Kühlschrank stellen! Der Temperaturunterschied schadet der Qualität extrem. C) Richtig dosieren Die richtige Kaffeemenge für Filterkaffee ist ca. 8g Kaffeepulver auf 25ml bis 30ml Wassermenge für eine Tasse. D) Nicht lange warm halten Nach 20 Minuten verändert sich der Geschmack, der Kaffee wird sauer und bitter. 1. Mahlgrad Die benötigte Kaffeemenge am besten immer frisch mahlen, so ist der Kaffee aromatischer. Der Mahlgrad sollte bei Filterkaffee mittelfein sein. 2. Kaffeemenge Es gilt: 60g Kaffee pro 1 Liter Wasser. Soll der Geschmack intensiver sein, nimmt man etwas mehr Kaffee. 3. Wassertemperatur Wer von Hand filtert, sollte die Kanne oder die Tasse vorwärmen. Die ideale Aufgusstemperatur des Wassers liegt bei 92 °C bis 96 °C. Diese erreicht es, wenn das Wasser anfängt zu perlen. Das Wasser darf nicht sprudeln! 4. Aufguss Beim Handfiltern das Kaffeemehl erst mit heißem Wasser anfeuchten, den Kaffee quellen und das Wasser durchlaufen lassen, dann das restliche Wasser mit kreisenden Bewegungen Schwall für Schwall langsam nachgießen. Aromen und Säuren lösen sich so besser. Bevorzugen Sie es eher mild, gießen Sie die gesamte Wassermenge mit einem Mal auf. ************************************************************************** Vienna School of Coffee. In Wien bietet Johanna Wechselberger verschiedenste Kurse zum Thema an. Ihr „Kaffeebuch — für Anfänger, Profis und Freaks" ist ein Standardwerk für Kaffeefans. Brandneu sind ihre Ratgeber „Espressomaschinen" und „Filterkaffee". www.viennaschoolofcoffee.at **************************************************************************
Zahlen, Zahlen, Zahlen!
2,9 Tassen täglich bzw. 8 kg Kaffee konsumiert jeder Österreicher jährlich. Führend im Pro-Kopf-Verbrauch ist Finnland mit 4,1 Tassen täglich, gefolgt von Norwegen und Dänemark. Weltweit werden 2 Millionen Tassen/Minute getrunken. 45% der österreichischen Kaffeetrinker bevorzugen Kapsel- und Padsystem. Und das, obwohl eine Tasse aus dem Pad mehr als 3-mal so teuer ist wie Filterkaffee und obwohl Kaffee aus der Kapsel sogar mit dem 6 bis 10-fachen Preis zu Buche schlägt! 80 Kaffeepflanzensorten gibt es weltweit. Für den kommerziellen Markt werden allerdings nur Arabica und Robusta genutzt. Die länglichen Arabica-Bohnen sind hochwertiger und feiner, haben weniger Koffein und schmecken milder als die rundlichen Robusta-Bohnen. Diese sind eher erdigkräftig im Geschmack, haben weniger Säure und weniger Bitterstoffe. Die meisten Kaffees bestehen aus einer Mischung beider Sorten, „Blend" genannt. Die Blends bestimmen das Geschmacksprofil des Kaffees. 1.570 Tonnen fair gehandelter Kaffee wurden in Österreich 2012 verkauft, dies entspricht einem Zuwachs von 6%. 15.351.433.500 Kaffeebäume wachsen im sogenannten „Kaffeegürtel", der 80 tropische und subtropische Länder umfasst. Führende Lieferanten sind Brasilien, Indonesien und Kolumbien. 0,5 bis 0,8 kg Rohkaffee liefert ein Kaffeebaum (der bis zu 12m hoch wächst) pro Jahr. Das sind 3.500 bis 5.000 Bohnen. *************************************************************************** Die 5 teuersten Kaffee-Sorten der Welt In den roten Kirschen, die am Kaffeebaum wachsen, stecken meist 2 Samen - die Kaffeebohnen. Es braucht 10..16 kg dieser sauren kirschen für ein kg geröstetem Kaffee. Black Ivory - € 870,- / kg Was Katzen können, können Elefanten schon lange. In den Anantara Ressorts auf den Malediven und in Thailand füttert man einige wenige Dickhäuter mit Thai-Arabica-Kaffeebohnen, die auf einer Höhe von ungefähr 1.500 Metern gepflückt werden. Enzyme im Verdauungstrakt spalten die Proteine in der Bohne, die für die Bitterkeit verantwortlich sind. Der Kaffee soll nach Milchschokolade schmecken, leicht nussig mit einem Hauch von roten Beeren. www.blackivorycoffee.com (Seite in engl. Sprache) Kopi Luwak. - - € 240,- bis € 1.200,- / kg Für den legendären indonesischen „Katzenkaffee" werden die Kaffeekirschen von einer Wildkatzenart gefressen, im Magen fermentiert, wieder ausgeschieden, gereinigt und weiterverarbeitet. Das Aroma ist schokoladig-karamellig. www.gourmondo.de Jamaica Blue Mountain - € 140,- / kg Auf einem streng begrenzten Gebiet im Gebirge Jamaikas wächst diese kräftige, leicht nussige Kaffeespezialität. www.coffeethek.at Hawaii Kona - € 140,- / kg Sehr fruchtig, gehaltvoll und intensiv würzig mit süßlicher Nuss-Note schmeckt der Kaffee von den Hängen des hawaianischen Vulkans Mauna Loa. www.coffee-world.de Galapagos San Cristobal - € 70,- / kg Die Inseln am Ende der Welt stehen unter Naturschutz, deshalb wird hier die Plantagenfläche begrenzt. Der Kaffee hat fruchtige, tiefe Aromen und eine leichte Kakaonote. www.coffeethek.at ************************************************************************** Kaffee-Mythen Es stimmt nicht, dass... ... Espresso mehr Koffein enthält als Filterkaffee. Weil er mit viel weniger Wasser zubereitet wird, enthält Espresso mit 25mg bis 30mg nur ein Drittel des Koffeins von Filterkaffee. ... Kaffee dem Körper Flüssigkeit entzieht. Kaffeetrinker scheiden bis zu 84% der Flüssigkeit innerhalb eines Tages über den Urin aus. Wer reines Wasser zu sich nimmt, kommt auf 81% ... Kaffee ungesund ist. Bis zu 4 Tassen/Tag kann man bedenkenlos trinken. In geringen Dosen erhöht er die Konzentrationsfähigkeit. Er kann angeblich das Risiko von Diabetes, Parkinson \und Alzheimer mindern ************************************************************************** Leitfaden durch den Kaffeedschungel.
Öst. Mengenangaben Lungo : 110ml Espresso : 40ml (in Italien 25ml) Ristretto : 25ml (in Italien 15ml)
Grundlage für fast jeden Kaffee ist der NORM Espresso
mit 30ml Kaffee (Wassertemperatur 90..95 °C und Pumpendruck 9bar) Durchlaufzeit 20..30sec. (bei 40sec. ist der Kaffee wohl zu fein gemahlen) (bei 10sec. ist der Kaffee wohl zu grob gemahlen) Der gemahlene Kaffee soll spürbar körnig sei. mit einer 3..4mm dicken haselnussbraunen Crema die 3 bis 4 Min. anhalten muß (muß sich nach dem Antrinken wieder verschließen).
Bei ca. 25 sec. ist im Espresso viel Aroma und viel Kaffeeöl enthalten, aber wenig Bitterstoffe und auch relatv wenig Koffein.
Verlängerter = 30ml Espresso + 30ml heißes Wasser (nicht Wirtshaus Standart-Verlängerter 60ml Wasser laufen über den Kaffee) Latte macchiato : 150ml Milchschaum + 40ml Kaffee Cappuccino : 50ml Milchschaum + 40ml Kaffee Warme Milch : 120ml Milchschaum Häferl-Kaffee: 120ml Milchschaum + 65ml Kaffee (= Ristrette + Espresso)
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Die 18 Österreichischen Klassiker (Österreichische Kaffeehauskultur) 1. Oktober ist der Tag des Kaffees. Die Wiener Kaffeehaustradition ist der Filterkaffee aus der Karlsbader Kanne Als Milch immer frische Vollmilch mit möglichst hohem Eiweisgehalt verwenden (Ideal wäre Schafs oder Ziegenmilch) 1) Kleiner Mokka auch "kleiner Schwarzer" Mokka ist vergleichbar mit dem Espresso, aber mit etwas mehr Wasser zubereitet. Serviert in kleiner Schale. 2) Großer Mokka auch "großer Schwarzer" Mokka ist vergleichbar mit dem Espresso, aber mit mehr Wasser zubereitet. Serviert in großer Schale. 3) Kleiner Brauner Einfacher Mokka mit Milch oder Kaffeeobers in kleiner Schale. Milch oder Obers werden traditionell in einem winzigen Porzellankännchen extra dazu serviert. 4) Großer Brauner Doppelter Mokka mit Milch oder Kaffeeobers in großer Schale. Milch oder Obers werden traditionell in einem Porzellankännchen extra dazu serviert. 5) Schale Gold Kaffee mit Obers zu goldbrauner Farbe komponiert, heller als Brauner. 6) Mokka gespritzt Mokka mit Weinbrand/Cognac und Rum. 7) Kurzer Mokka mit wenig Wasser zubereitet. 8) Verlängerter Verlängerter = 30ml Espresso + 30ml heißes Wasser Kleiner Mokka, mit heißem Wasser auf großes „Mokkamaß" gebracht. 9) Verkehrter Im Teeglas wird ein kleiner Mokka mit geschäumter Milch aufgefüllt. 10) Melange (in Italien Cappuccino) 1/2 Mokkaschale Kaffee wird mit 1/2 Schale durch Wasserdampf schaumig geblasener Milch vollendet. Wird manchmal auch im Glas serviert. 11) Häferlkaffee Filterkaffee im Häferl (nicht in einer Tasse) mit hohem Milchanteil. 12) Kaffee verkehrt Kaffee mit zwei Dritteln Milch und einem Drittel Mokka. 13) Katerkaffee Starker Mokka, gesüßt mit an Zitronenschale geriebenen Zuckerstücken. ************************************************************************** Die 5 Österreichischen Süßen 14) Kaisermelange Großer Mokka mit Eidotter, Honig und Cognac. 15) Einspänner Mokka mit viel Schlagobers im Henkelglas (doppelter Einspänner: großer Mokka). Extra dazu wird Staubzucker serviert. Henkel, weil der Fiaker mit einer Hand die Zügel halten musste. 16) Fiaker Großer Mokka im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Kirschwasser oder Rum (Wien). 17) Biedermeier Kaffee mit Schlagobers und Marillenlikör. 18) Maria Theresia Mokka mit einem Schuss Orangenlikör. ************************************************************************** Die 6 Italiener A) Ristretto Ein stärkerer Espresso, der weniger Wasser enthält (15ml), ist ein Ristretto. Sehr kleiner, vollaromatischer Kaffee, der mit hohem Druck aus der Maschine kommt. B) Espresso Kleiner, vollaromatischer Kaffee (25ml), der mit hohem Druck aus der Maschine kommt und deshalb sämtliche Aromen des Mahlguts in sich aufgenommen hat. B1) Espresso macchiato Espresso mit etwas Milchschaum C) Caffe Latte ist ein einfacher Milchkaffee, Häferlkaffee eigentlich ein Espresso mit viel heißer Milch ohne Milchschaum) Ursprünglich ist das in Italien ein doppelter Espresso, aufgefüllt mit einer Espressotasse heißer Milch ohne Schaum. D) Latte macchiato Kaffee verkehrt Im deutschsprachigen Raum kommt zuerst heiße Milch, dann 1 Espresso und obenauf Milchschaum. das Ganze bleibt geschichtet In Italien und Öst. wird beim Latte macchiato eine Tasse Espresso (40ml) in die 150ml aufgeschäumte Milch gekippt. E) Lungo Mit heißem Wasser aufgegossener Espresso (110ml), der bezüglich der Stärke einem Filterkaffee sehr ähnlich ist. Er wird bei den Italienern auch Cafe Americano genannt. F) Cappuccino (in Öst. Melange) Espresso mit mehr chremig geschäumter heißer Milch Espresso lungo (40ml), und Milchschaum (50ml). Die Milchcreme sollte eine Dicke von 2 cm besitzen. Sein Name geht auf die braunweiße Kutte der Kapuzinermönche zurück. ************************************************************************** Wiener Kaffeehaus http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Kaffeehaus#Kaffee-Zubereitungsarten Liste der Kaffeespezialitäten http://de.wikipedia.org/wiki/Liste_der_Kaffeespezialitäten ************************************************************************** Kaffee-Zubereitungsarten, auch für Österreicher eine Wissenschaft
Dem Wiener Kaffeehaus werden zahlreiche spezielle Zubereitungsarten oder spezielle Begriffe zugeordnet.
Viele davon haben sich in ganz Österreich zum Standard entwickelt. In Wiener Kaffeehäusern werden unter anderem folgende Kaffee-Zubereitungsarten angeboten:
Schwarzer oder Mokka nennt man in Wien schwarzen Kaffee, der wie ein Espresso mit heißem Wasser unter Druck extrahiert wird.
Die Kaffeehäuser bieten ihn als kleinen Schwarzen oder in doppelter Menge als großen Schwarzen an.
Die Kaffeeportion (in Österreich per Gesetz min. 7,5g - Kapselkaffee hat 5,5g) wird in einer Espressomaschine mit ca. 40 bis 60ml Wasser je nach Einstellung bis zu 60 sec. lang extrahiert. (1 min ist zu lang siehe oben) Das Ergebnis ist ein dünner und kräftig schmeckender Kaffee. Durch die 50sec. lange Extraktionszeit lösen sich auch die bitteren Gerbstoffe aus dem Kaffee, die in einem 25sec. zubereiteten Espresso nicht enthalten sind.
Kleiner Brauner ist die Bezeichnung für einen kleinen Schwarzen, der mit Kaffeeobers serviert wird.
Das Obers, um aus dem kleinen Schwarzen einen kleinen Braunen zu machen, wird traditionell in einem kleinen Porzellankännchen extra am Tablett serviert, damit der Gast selbst das Mischungsverhältnis bestimmen kann. Ein großer Brauner ist die doppelte Menge. EineSchale Gold ähnelt dem Braunen, sie wird jedoch mit ein wenig mehr Obers zu goldbrauner Farbe komponiert und ist somit heller als der Braune.
Ein Verlängerter ist ein kleiner Brauner, Mokka bzw. Schwarzer, der jedoch mit der doppelten Menge Wasser hergestellt wird. Wichtig: den kleinen Espresso mit heißem Wasser (extra dazu servieren) "verlängern". Nie einen Espresso mit doppelter Menge Wasser auslaugen lassen - sonst lösen sich nur Bitterstoffe, und der Kaffee wird unbekömmlich. Eine Melange ist ein Verlängerter mit heißer Milch zu gleichen Teilen, meist mit Milchschaum – ähnlich einem Cappuccino. Der Franziskaner ist eine Melange mit Schlagobers statt der Milchschaumhaube.
Der Kaffee verkehrt bzw. der Milchkaffee besteht aus viel Milch mit wenig Kaffee. Serviert wird eine große Schale aufgeschäumte Milch mit einem kleinen Kännchen Mokka zusammen mit Zucker und einem Glas Wasser auf einem Silbertablett. Der Wiener Eiskaffee ist ein eisgekühlter flüssiger Kaffee mit einer oder mehreren Kugeln Vanille-Eis, oft mit Schlagobers garniert.
Der Einspänner ist ein großer Schwarzer im Glas mit sehr viel Schlagobers, serviert mit einem extra Staubzucker-Streuer am Tablett. Traditionell wird der heiße Kaffee durch das kalte Schlagobers getrunken, man sollte daher bei Bedarf schon bei der Bestellung einen gesüßten Kaffee verlangen. Der Kapuziner ist ein kleiner Mokka mit wenigen Tropfen Schlagobers, sodass der Kaffee die Farbe einer Kapuzinerkutte annimmt.
Jedoch bieten nicht alle Kaffeehäuser diese Vielfalt an und auch die Grazerinnen und Grazer haben ihre Lieblingsvarianten.
Die gängigsten Bestellungen sind der Verlängerte, der Mokka, der kleine oder große Braune und die Melange.
Die italienischen Verwandten des kleinen Schwarzen und der Melange, Espresso, Cappuccino und Caffè Latte (mit reichlich Milch), aber auch der Irish Coffee oder der norddeutsche Pharisäer haben sich mittlerweile im Angebot eines Kaffeehauses eingebürgert. |